南極考察人員吃得夠不夠均衡?智利麥哲倫大學等單位的研究團隊,日前在《Frontiers in Nutrition》期刊(2026年)發表一項小型探索性研究,追蹤前往南極考察站的人員,發現他們的熱量與蛋白質攝取接近建議量,但維生素D等多項微量營養素明顯偏低。
怎麼做的研究
研究對象共20人,包括14名男性、6名女性,年齡中位數41歲,職務涵蓋後勤人員、研究人員與潛水員。他們在2024年11月至2025年3月間,派駐智利的埃斯庫德羅(Escudero)與耶爾喬(Yelcho)兩座南極站,至少停留15天,實際停留時間中位數約30天。
團隊在出發前與返回後,分別以間接測熱法測量靜止代謝率,以生物電阻抗分析測量體組成,並用握力計檢測肌力,飲食則以24小時飲食回顧,與膳食營養素參考攝取量比較。
發現了什麼
就派駐前後比較,靜止代謝率、體組成與握力都沒有顯著變化。不過在飲食方面,出現明顯缺口:
- 維生素D:攝取量中位數僅達參考值的5%,所有參與者都低於參考值。
- 葉酸、纖維、維生素C:分別約為參考值的45%、46%與51%。
- 碳水化合物:約為參考值的67%。
另外,出發前就有45%的參與者屬於肥胖,65%體脂肪偏高。研究也記錄到,南極站的日照強度從12月到3月間下降超過一半,加上過半數參與者回報每天日曬不到15分鐘,使得靠陽光合成維生素D的機會有限。
研究限制與提醒
研究團隊強調,這項研究樣本只有20人,又沒有事先估算所需樣本數,且僅以單次24小時飲食回顧推估攝取量,無法代表長期習慣。最關鍵的是,研究並未抽血檢驗維生素D濃度,因此結果只能說明「攝取不足的風險偏高」,不能直接認定參與者缺乏維生素D。
作者建議,未來應對長期駐站人員進行血液監測,並規劃預防性的維生素D補充方案,同時改善補給食品的內容,增加纖維、葉酸與維生素C的來源。
對台灣讀者而言,這項研究雖然場景特殊,卻有生活上的參考價值:長時間待在室內、日曬機會少的上班族與長者,同樣可能面臨維生素D來源不足的情況。日常可多留意蛋、魚類與強化食品等來源,並搭配蔬果與全穀類補足纖維與維生素。若擔心自己的營養狀況,宜諮詢醫師或營養師,而不要自行大量補充。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：Frontiers in Nutrition 論文）
